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L'eau pour la boisson, la cuisson, le lavage des aliments doit être obtenue à partir d'un robinet (public ou privé) du réseau de distribution à usage de l'homme.

L'eau de source peut être consommée mais il est indispensable d'avoir préalablement le certificat de potabilité délivré depuis moins d'un an par un laboratoire agréé.

La qualité du liquide ainsi que le transport et le séjour de l'eau de consommation humaine dans des récipients sont définis par des normes d'hygiène alimentaire à respecter strictement.